【高分子化学Part2】一問一答50問ノック！タンパク質・酵素・核酸【高校化学】

α-グルコース・β-グルコース・鎖状構造の3つが平衡状態で共存しています。

水溶液中でわずかに存在する鎖状構造がホルミル基（アルデヒド基）を持つためです。

水溶液中で一部が異性化してホルミル基を生じるためです。ケトンだから還元性がない、と早合点しないよう注意してください。

グルコースとフルクトースが、それぞれ還元性を示す部分どうしで結合しているためです。開環できる部分が残っていません。

マルトースはグルコース2分子、ラクトースはガラクトース＋グルコース、セロビオースはグルコース2分子（結合の仕方がマルトースと異なる）です。

アミロースは直鎖状、アミロペクチンは枝分かれのある構造です。

アミロースは濃青色、アミロペクチンは赤紫色です。らせん構造の長さの違いによります。

多糖類です。多糖類は一般に還元性を示しません（末端の割合が極めて小さいため）。

結合しているグルコースが、デンプンはα-グルコース、セルロースはβ-グルコースである点です。この違いでヒトが消化できるかどうかが変わります。

必須アミノ酸です。

グリシンです。側鎖が水素原子なので、中心炭素に同じものが2つ付き、鏡像異性体が存在しません。

ペプチド結合（-CO-NH-）です。

アミノ酸の配列順序のことです。

α-ヘリックス（らせん構造）とβ-シート（ひだ状構造）で、水素結合によって保たれています。

ジスルフィド結合（S-S結合）です。システインどうしが結びついて生じます。

四次構造です。ヘモグロビンが代表例です。

変性といいます。ゆで卵が固まるのがこの例です。

加熱・強酸や強塩基・有機溶媒（アルコール）・重金属イオンなどです。

一次構造（アミノ酸配列）です。変性で壊れるのは水素結合などで保たれた高次構造のほうです。

タンパク質です。そのため熱に弱いという性質を持ちます。

基質特異性です。酵素が作用する相手の物質を基質といいます。

最適温度といい、ヒトの酵素ではおよそ35〜40℃です。

主成分がタンパク質であり、熱で変性して立体構造が壊れるためです。この状態を失活といいます。

ペプシンは強い酸性（およそpH2）、トリプシンは弱い塩基性（およそpH8）です。はたらく場所（胃と小腸）と対応しています。

ヌクレオチドです。

塩基・糖（五炭糖）・リン酸の3つです。

DNAはデオキシリボース、RNAはリボースです。

DNAはアデニン・グアニン・シトシン・チミンで、RNAではチミンの代わりにウラシルが使われます。

アデニンとチミン、グアニンとシトシンが対になり、水素結合で結ばれています。

付加重合は二重結合が開いてつながり、他に何も生じない反応、縮合重合は水などの小さな分子が取れながらつながる反応です。

開環重合です。ε-カプロラクタムからナイロン6ができるのが代表例です。

共重合といいます。ABS樹脂や合成ゴムのSBRがこの例です。

熱可塑性樹脂は鎖状（線状）構造で加熱すると軟らかくなり、熱硬化性樹脂は三次元の網目状構造のため加熱しても軟らかくなりません。

ポリエチレン・ポリプロピレン・ポリスチレン・ポリ塩化ビニルなどです。

フェノール樹脂・尿素樹脂・メラミン樹脂などです。

フェノールとホルムアルデヒドです。

メラミンとホルムアルデヒドです。食器などに使われます。

枝分かれの多さです。枝分かれが少ないほど分子が密に並ぶため高密度になり、硬くなります。

塩化ビニル CH₂=CHCl です。

再生繊維（レーヨン）といいます。ビスコースレーヨンや銅アンモニアレーヨンがあります。

半合成繊維（アセテート繊維）といいます。

アクリロニトリルです。羊毛に似た風合いを持ちます。

アセタール化の際に一部のヒドロキシ基が反応せずに残るためです。すべてが反応すると水になじまなくなります。

ポリイソプレンです。イソプレンが付加重合した構造をしています。

シス形です。分子が折れ曲がった形になるため弾性（伸び縮みする性質）が生まれます。

加硫といいます。

弾性と強度が増します。硫黄が分子鎖の間に架橋構造を作るためです。

エボナイトです。

高吸水性高分子（高吸水性樹脂）です。網目構造の内部にイオンを持ち、浸透圧で水を取り込みます。

陽イオン交換樹脂です。スルホ基（-SO₃H）を持ち、純水の製造などに使われます。